Magret de canard sauce grenade

Ingrédients pour 4 personnes (238 Kcal par personne)

·      18 cl de jus de grenade

·      2 magrets de canad

·      2 cuillerées à soupe de miel

·      2 CS  d'huile d'olive vierge

·      pour le décor : persil et grenade

 

Préparation

Dans une petite casserole, verser le jus de grenade et le faire réduire sur feu doux environ 10 min.
Retirer l’excédent de gras des magrets et quadriller le gras restant en faisant attention de ne pas couper la viande.
Dans une poêle, faire revenir sur feu moyen les magrets côté gras, jusqu’à ce que le gras soit presque entièrement fondu. Ne pas hésiter à vider le gras de temps en temps. Et pour éviter les projections, mettre un couvercle anti-éclaboussure.

Puis retourner les magrets côté chair et les faire cuire environ 5 à 8 min sur feu doux (selon la cuisson voulue).

Retirer le jus de grenade du feu. Ajouter le miel et l’huile d’olive ainsi qu’une pincée de sel. Emulsionner avec une fourchette.

Couper les magrets en fines tranches.
Servir avec la sauce grenade et une purée de patates douces. Parsemer de persil fraîchement ciselé et de graines de grenade.

 

 

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