Carbonara et champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

Spaghettis
1 kg de champignons de Paris
1 barquette de lardons de bacon
3 tranches de jambon blanc
Crème fraiche à 15 % MG
1 oignon
Sel – poivre – 4 épices

Préparation :

• Rincer les champignons, les émincer. Réserver.
• Eplucher, rincer et émincer les oignons.
• Couper le jambon en dés, réserver.  
• Dans une grande poêle anti-adhérente, faire revenir à feu moyen les lardons de bacon et les dés de jambon.
• A mi-cuisson, ajouter les oignons. Les faire cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
• Ajouter les champignons et les faire cuire jusqu’à ce que le jus soit évaporé.
• Baisser le feu et verser la crème fraiche.  
• Ajouter l’assaisonnement.
• Faire cuire doucement sans faire bouillir la crème.
• En parallèle, faire bouillir l’eau et cuire les spaghettis al dente.
• Voilà c’est prêt, il ne reste plus qu’à servir !

Conseils diététiques

Pour améliorer le compteur de fibres de ce plat, vous pouvez choisir des pâtes semi-complètes (en magasin bio exclusivement et tant mieux car c’est dans l’écorce de la céréale que se concentrent les pesticides !). Cela ne modifie ni le goût ni la texture des pâtes. Les pâtes ne font pas grossir. C’est l’excès de pâtes par rapport à son besoin qui fait grossir.

Pour les sans-gluten, vous pouvez remplacer les pâtes au blé par du riz ou des pâtes sans gluten. Je ne conseille pas le quinoa avec cette recette pour une question de goût.

Il faut au minimum 200 g de légumes par personne et par repas, donc 250 g de champignons frais par personne c’est normal.
Les champignons sont très riches en potassium qui a l’avantage de « chasser » le sodium (sel) de nos cellules.

Cette recette peut être cuisinée avec d’autres légumes en remplacement des champignons :

• haricots verts;
• courgettes en lanières cuites quelques minutes à la vapeur.

Ce plat est complet car il contient des féculents, des légumes, des protéines animales, des lipides animaux, un quart de portion de produit laitier, des fibres. Je n’ajoute pas de graisse végétale dans ce plat pour l’alléger.

On peut ajouter éventuellement du fromage dans son assiette, mais pas plus de 20 g car la crème fraiche est là.

Un fruit frais en dessert et le tour est joué, vous avez un menu totalement équilibré.

Si vous consommez une salade composée uniquement de légumes en entrée, vous pouvez diminuer de 100g les légumes de cette recette. Vous pouvez assaisonner votre salade avec une vinaigrette composée de ½ CS d’huile d’olive et ½ CS d’huile de noix + 1cc de moutarde et 1cc de vinaigre par personne.

Bon appétit ;-)

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Carbonora champignons (205.49 Ko)