légumes d'été et feta rôtis

Légumes et fromage de brebis (Feta) rôtis

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) – 400 KCALORIES PAR PERSONNES

  • 2 petites aubergines
  • 3 artichauts violets
  • 4 petits oignons rouges
  • 2 petites courgettes rondes jaunes
  • 4 tomates moyennes mûres
  • 8 petites pommes de terre
  • le jus de 1/2 citron
  • 160 g de feta
  • 1 yaourt grec
  • huile d'olive (8 CS)
  • herbes de Provence
  • sel, poivre

 PRÉPARATION

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Rincez tous les légumes. Versez le jus de citron dans un saladier d’eau froide.

Coupez les aubergines en petits morceaux et placez-les dans le saladier. Retirez les grosses feuilles des artichauts et coupez le bout des tiges. Coupez chaque artichaut en deux, retirez le foin et placez-les avec les aubergines dans le saladier.

Épluchez et coupez les oignons en deux. Épluchez, rincez et coupez en gros dés les pommes de terre.

Coupez les courgettes en petits morceaux sans les éplucher.

Versez 4 CS d’huile d’olive et étalez-le au pinceau, dans un plat métallique adapté au four ou à disposer dans le barbecue avec couvercle.

Égouttez les morceaux d’aubergine et les artichauts.

Disposez les légumes et pommes de terre dans le plat en gardant les tomates entières.

Émiettez la moitié de la féta en morceaux et parsemez sur les légumes.

Versez 4 CS d’huile d’olive sur les légumes. Salez et poivrez. Mélangez et enfournez 35 à 40 mn.

Mixez le yaourt, le reste de feta et les herbes de Provence. Salez et poivrez.

Dégustez ces légumes rôtis tièdes ou froids, avec la sauce.

ANALYSE NUTRITIONNELLE :

Ce plat contient des légumes, des lipides, du calcium, un peu de protéines animales (fromage et yaourt), des féculents.

Il peut rester un plat complet et être suivi de fruits, ou servir d’accompagnement pour des brochettes d’agneau ou de dinde (comptez 120 g par personne soit 300 kcalories supplémentaires).

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