Carottes végétariennes à l'orientale

 

Plat de carottes – pois chiches – semoule végétalien à l’orientale

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de carottes
  • 2 gros oignons
  • 1 petite boite de pois chiches
  • 200 g de semoule
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 CS de cumin en poudre
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 CS d’huile de colza
  • sel – poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

- Rincer, peler et couper les carottes en rondelles.

- Eplucher et émincer les oignons.

- dans un faitout, verser les deux huiles et les faire un peu chauffer doucement. Ajouter les tranches d’oignons et les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes.

- Ajouter les rondelles de carottes. Faire revenir 5 mn en remuant régulièrement.

- Saupoudrer le cumin.

- Verser de l’eau jusqu’à recouvrir les carottes plus 1 cm.

- Ajouter le cube de bouillon

- Remuer.

- Faire cuire pendant une dizaine de minutes à feu moyen. Cela doit frémir mais ne pas bouillir.

- Egoutter les pois chiches et les ajouter aux carottes dans le faitout. Mélanger.

- Laisser cuire pendant encore 10 mn toujours à feu moyen ou doux.

 

- En même temps, préparer la semoule comme indiqué sur le paquet.

 

Au moment de servir, on peut rajouter de la coriandre ciselée en décoration sur le plat.

 

 

 

CONSEILS DIETETIQUES

 

350 Kcal par portion

 

Pour améliorer encore le compteur de fibres de ce plat, vous pouvez choisir de la semoule semi-complète (en magasin bio exclusivement et tant mieux car c’est dans l’écorce de la céréale que se concentrent les pesticides !). Cela ne modifie ni le goût ni la texture de la semoule.

Les légumes secs ne font pas grossir. Ils ont un index glycémique très bas pour des glucides et contiennent beaucoup de fibres. Ils contiennent des vitamines du groupe B (sauf la B12), du calcium, du magnésium et du potassium.

Les carottes sont riches en béta-carotène qui est transformé par l’organisme en vitamine A excellente pour la vision et la peau notamment.

Pour ceux qui ont souffrent de diverticulose intestinale, il faudra retirer la peau des pois chiches.

Pour les sans-gluten, vous pouvez remplacer la semoule par du quino ou par de la semoule de riz ou de manioc.

Ce plat convient parfaitement aux intolérants au lactose.

C’est un plat végétalien, donc végétarien. Pour les végétaliens, il faudra penser à vous supplémenter en vitamines B12.

Ce plat est complet car il contient des féculents à index glycémique bas, des légumes, des protéines végétales grâce à l’association des pois chiches avec la semoule (légumes secs + céréales), des lipides végétaux et des fibres.

Les végétariens peuvent compléter ce plat avec un produit laitier.

Un fruit frais en dessert et le tour est joué, vous avez un menu équilibré.

Carottes pois chiche semoule a l oriental vegetalienCarottes pois chiche semoule a l oriental vegetalien (207.24 Ko)

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