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recette poke bowl avocat avec analyse

Poke bowl saumon avocat

     

Ingrédients pour 1 personne :

  • 1 pavé de saumon (150 g)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • Graines de sésame
  • 40 g de riz à sushi cuit et refroidi
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • Tranches de concombre
  • Radis émincés
  • 1/2 avocat coupé en tranches
  • Coriandre émincée

 PRÉPARATION

 

Mélangez le pavé de saumon coupé en dés avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce soja et des graines de sésame. Réservez.

Mélangez du riz à sushi cuit et refroidi avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce soja, des graines de sésame, et 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée. Réservez.

Placez le riz au fond d’un bol, ajoutez des graines de sésame, des tranches de concombre, des radis émincés, des tranches d’avocat, le saumon assaisonné, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée et de la coriandre émincée. Servez.

 

ANALYSE DIETETIQUE

Cette recette apporte à elle seule 700 Kcal. Il faut bien en tenir compte si l’on veut rajouter un dessert, même un fruit, ou un produit laitier. Cela augmentera de 60 à 100 kcal le repas.

Au niveau nutritionnel, la richesse en lipides est notable (saumon, avocat et sésame) avec des oméga 3 bien présents, ce qui est un plus.

Un peu de glucides à index glycémique un peu élevé par le riz à sushi mais compensé par l’apport de protéines.

Pour alléger cette recette, mettre un quart d’avocat au lieu d’un demi, ajouter des fines lamelles de poivrons crus épluchés (pour mieux les digérer) pour un apport intéressant en vitamine C, qui aidera à mieux assimiler le fer du saumon.

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