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Douceurs aux litchis framboise et rose

Ingrédients pour 6 personnes  (54 kcal par personne)

  • 20 litchis
  • 120 g de framboises fraiches
  • 3 feuilles de brick
  • 2 feuilles de gélatine (4 g)
  • 20 g de beurre ou 2 CS d’huile
  • 30 g de maïzena
  • 2 jaunes
  • 40 g de sucre
  • 25 cl de lait
  • 1 blanc d'œuf
  • 1 cuillère à café d'eau de rose

 

Préparation 

Peler et découper les litchis en 4. Rincer les framboises.
Découper les feuilles de brick en six morceaux, passer un peu d’huile ou de beurre fondu au pinceau et poudrer très légèrement de sucre. 

Disposez ces quartiers dans des moules à muffins (3 par moule) en les collant bien contre les bords. Rabattez l’excédent sur les côtés de façon à former une corolle décorative. Placez-les au four environ 10 min à 160°C pour les dorer.

Placer les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau fraîche.

Préparer la crème pâtissière : 

Délayer la maïzena dans un peu de lait froid. 

Faire bouillir le restant de lait. 

Dans une jatte, battre les jaunes d’œuf avec 30 g de sucre. Incorporer la maïzena, puis le lait bouillant sans cesser de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. 

Remettre la préparation dans la casserole et amenez à ébullition, puis laisser frémir environ 3 minutes, à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirez du feu et incorporez les feuilles de gélatine essorées.
Battre le blanc d’œuf en neige avec 10 g de sucre. L’incorporer délicatement à la crème pâtissière. Ajouter les litchis, l’eau de rose.


Dans les petites corolles en feuilles de brick, Répartissez de la crème pâtissière et quelques framboises coupées.

 

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