soupe de blettes aux lentilles

Soupe de Blettes aux Lentilles

 

4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Valeur calorique par personne (sans la crème fraiche) : 360 kcal

 

 

  • 800 g de blettes (feuilles et côtes)
  • 200 g de lentilles crus ou précuites
  • Jus de citron ou crème fraiche (normal ou crème végétale)
  • Poivre
  • Sel
  • 2 cuillérées à soupe d’huile d'olive
  • 1 gousse d’Ail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de Cumin

 

 

Préparation

 

Couper les côtes des blettes en petits rectangles et couper grossièrement les feuilles.

Laver les lentilles (si elles ne sont pas précuites).

Mettre un peu d'huile d'olive dans un faitout et faire revenir l'oignon et l'ail.

Faire revenir les blettes rapidement, saler et poivrer.

Ajouter l'eau de manière à recouvrir les blettes, et laisser cuire 1/2 heure environ.

Si les lentilles ne sont pas précuites, les ajouter 20 min avant la fin de la cuisson des blettes ; sinon, 10 min avant environ.

À la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter de la crème fraiche ou du jus de citron à votre convenance.

 

 

Conseils diététiques

Cette recette convient parfaitement aux Végétariens, aux végans, aux intolérants au lactose.

Accompagnée de pain, elle fera un repas complet riche en protéines végétales et en fibres.

 

Les blettes sont pauvres en calories

Les blettes contiennent :

  • des sels minéraux de toutes sortes (pas mal de fer : 2,28 mg),
  • des vitamines du groupe B 
  • environ 20 mg de  vitamine C/100 g.

·        

 

fibres : 2 mg pour 100 g

 

  • riches en carotènes antioxydants : 3800 mg /100 g, c’est donc un aliment protecteur contre les cancers.

·         En phosphore (33 mg/100 g en moyenne).

 

ATTENTION :

Très riches en oxalates, à éviter en cas de tendance aux calculs rénaux.

En cas de traitement anticoagulant, à éviter car riche en vitamine K

 

Aucune note. Soyez le premier à attribuer une note !

Ajouter un commentaire