Soupe paysanne

Soupe paysanne

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 tranches de jambon blanc
  • 1 barquette de lardons de bacon fumé
  • 2 pommes de terre
  • 2 poireaux
  • 3 carottes
  • 2 navets
  • 1 CS huile d’olive
  • ½ bouquet d’herbes (persil, estragon, cerfeuil)
  • Sel et poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

  • Lavez tous les légumes. Pelez les carottes et les navets, puis émincez-les en dés, et les poireaux en fines rondelles.
  • Coupez le jambon en dés. Faites revenir les dés de jambon et le bacon dans une casserole avec 1 CS d’huile d’olive, ajoutez les légumes et faites-les suer pendant 8 mn.
  • Versez 1 l d’eau froide. Salez, poivrez puis portez à ébullition et faites cuire à feu moyen pendant 10 mn.
  • Pelez et émincez les pommes de terre en cubes de 2 cm de côté et ajoutez-les dans la casserole. Poursuivez la cuisson pendant 15 mn.
  • Effeuillez les herbes puis ciselez-les.
  • Vérifiez la cuisson des pommes de terre et rectifiez l’assaisonnement du bouillon. Répartissez dans les assiettes et parsemez d’herbes. Servez aussitôt.

 

CONSEILS DIETETIQUES

 

Les pommes de terre sont des féculents car riches en amidon, qui contiennent des  vitamines du groupe B, notamment B1 et B3. Elle apporte aussi une quantité importante de minéraux : potassium, phosphore, magnésium ; ainsi que de nombreux oligo-éléments : fer, zinc, cuivre, manganèse

Les carottes sont riches en béta-carotène qui se transforme en vitamine A. Celle-ci est excellente pour la peau et la vision.

Les poireaux contiennent des fibres ; ils sont sources de vitamine B9 qui couplée aux vitamines B6 et B12 participerait à la prévention des maladies cardio-vasculaires. Ils sont également riches en cuivre qui participe à la minéralisation osseuse, la neuro-transmission, l’immunité, la synthèse du collagène  de l’élastine et de l’hémoglobine, protège les cellules contre le stress oxydatif, maintien la fonction gustative et renforce l’effet anti-anémiant du fer.

Les navets contiennent du potassium qui lutte contre l’hypertension.

Cette soupe est adaptée au régime sans-gluten et sans lactose.

Ce plat est presque complet car il contient des féculents, des légumes, des protéines animales, des lipides végétaux, et des fibres.

On peut passer au grill des tartines de pain recouvertes de fromage à raclette (une portion par personne) pour accompagner cette soupe afin d’en faire un plat vraiment complet. A noter pour les intolérants au lactose que le fromage à raclette est très bien supporté car il contient uniquement des traces de lactose.

Un fruit en dessert et le tour est joué.

Il y a une rumeur qui assure qu’il ne faut pas consommer de soupe le soir pour ne pas avoir de rétention d’eau ni de cellulite. Mais c’est totalement aberrant puisque les légumes sont naturellement riches en potassium qui permet de chasser le sodium des cellules et donc de lutter contre l’infiltration d’eau dans les tissus !

 

Bon appétit ;-)

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