poularde farcie forestière

Ingrédients pour 6 personnes (295 kcal par personne)

  • 1 poularde d'1,6 kg
  • 350 g de chair à saucisse assaisonnée (sel, poivre, herbes aromatiques fraiches)
  • 1 oignon
  • 500 g de champignons de paris
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 10 cl de vin blanc
  • muscade

 

 

Préparation

Farcir la poularde avec la chair à saucisse.

Ficeler les pattes à l’aide d’une ficelle de cuisine. Coudre (ou piquer avec des cure-dents) éventuellement la peau de la poularde pour bien enfermer la farce.

Placer la volaille dans un plat à gratin et versez 10 cl de vin blanc et 20 cl d’eau. Faites cuire 1h30 à 160°C.

Peler et émincer l’oignon. Nettoyer et couper les champignons de Paris en 4.

Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle. Y faire dorer l’oignon 5 min. Ajouter les champignons et laisser cuire 5 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Ajouter la crème fraiche et la muscade. Faire chauffer pour faire épaissir la crème.

Servir la poularde avec la sauce forestière.

 

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