soupe de légumes végan

SOUPE DE LEGUMES VEGAN 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 CS Huile d'olive

- 3 CS Huile de colza

- 1 oignon rouge

- 2 gousses d'ail

- 2 courgettes

- 3 carottes

- 2 branches de céleri

- 1 navet blanc long

- Persil

- Coriandre

 -Sel, poivre

- 1 cube bouillon de légumes

Eplucher et hacher l'oignon. Le faire revenir dans un faitout dans le mélange d'huile chauffée.

Eplucher et couper les légumes en dés de 1cm. Les rajouter dans le faitout, bien remuer et les faire revenir 3 minutes en remuant régulièrement. 

Verser 2 verres d'eau tièdes. Hacher l'ail. Ajouter le bouillon de légumes, l'ail haché, le persil et la coriandre.

Faire cuire à feu moyen pendant 5 mn. Vérifier l'assaisonnement en complétant avec du sel et du poivre.

Continuer la cuisson 10 mn à feu doux.

Ce plat peut être accompagné de pain tartinné au houmous ce qui fera un repas complet riche en protéines végétales, en anti-oxydants, vitamines et oligo-éléments sans gluten.ni lactose.

Bon appétit